開心果醬千層麵
Pistachio Pesto Vegetarian Lasagna
材料：
中型茄子 1條 (切片)
意大利青瓜 1條 (切片) 或者翠玉瓜也可
中型紅椒
1條 (切粒)
洋蔥 1/2個 (切粒)
罐頭蕃茄
1罐
雜香草
1/2茶匙
鹽及黑胡椒 少許
千層粉 6塊 (現盛的)
Mozzarella芝士 100克
開心果香草醬：
去殼開心果
30克
1/3杯鮮羅勒 (約2棵)
橄欖油 40毫升 (防止香草變黃)
蒜頭 1粒 (切碎)
Parmesan芝士碎 1湯匙
è放入攪拌機攪拌成醬
白汁：
牛油 20克
牛奶 200毫升
麵粉 1湯匙
Parmesan芝士碎 1湯匙 (酒面)
è溶牛油於煲內，拌入麵粉，中火加熱1分鐘。
離火拌入奶 (分幾次落) ，再用中火加熱至滾及杰身。
做法：
1.
意大利青瓜切成片，茄子切成簿片。熱橄欖油於熱平底鑊中，以中火煎至兩面金黃，取起酒上少許鹽。
2.
熱少許油，將洋蔥及紅椒炒香，拌入罐頭蕃茄連汁，慢火煮至紅椒剛腍，用hand blender打成紅椒醬，加入香草及調味。備用。
3.
將1/3的紅椒醬放入焗盤內。再放上一居層千層粉，1/3的紅椒醬，一半茄子、青瓜及一半Mozzarella芝士。重覆。
4.
最後放上一層千層粉。
5.
將開心果醬放上面。再蓋上白汁，酒上Parmesan芝士，入焗爐攝氏180度焗20分鐘。
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