紅腰豆蔬菜湯
Kidney Beans & Vegetables Soup
材料：
紅腰豆
50克 (隔夜浸水)
洋蔥
1個
蒜頭 2粒，切碎
大蒜/京蔥 1棵
雞湯/水(各半) 1升
甘筍 (去皮) 1條
通粉 4湯匙
椰菜 1/4個
意大利青瓜 1條
蕃茄 3個
茄膏 2湯匙
牛至草Oregano 1/2茶匙
月桂葉 1片
羅勒 (切碎)
1棵
鹽及黑椒
做法：
1.
將所有蔬菜切粒。將椰菜切大塊。蕃茄去籽，切粒
2.
燒熱橄欖油於煲中，炒香洋蔥和大蒜炒約5-10分鐘至軟身，但不至金黃，加入蒜頭炒香
3.
加入蕃茄及腰豆。將拌入茄膏，月桂葉及水，煮滾後慢火煮30分鐘。
4.
加入椰菜、意大利青瓜及通心粉，慢火煮15分鐘
5.
以1/2茶匙鹽和黑椒調味。拌入羅勒。
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