【邱閒食譜】蒜蓉大蝦煲仔飯

蒜蓉大蝦煲仔飯 (參考鬼嫁食譜)

材料（2人份）：

中蝦 8 隻 （或大蝦     5隻）

蔥花     少許 （伴碟）

米      1.5杯(米量杯)

水     1.5杯(米量杯)

調味：

蒜蓉     1湯匙

鹽     ½ 茶匙

酒      1 茶匙

胡椒粉     ¼ 茶匙

油     少許

指天椒     少許(可以不放)

煲仔飯豉油調味：

豉油   3 湯匙

砂糖   2 茶匙

味淋   2 湯匙 （也可用2 茶匙砂糖來代替）

製法：

1） 洗淨蝦，從頭部以下的背部位置下刀，向尾部切去，剛好切在蝦腸上

2） 以牙籤挑出蝦腸，洗淨，混和所有調味，醃5分鐘備用（可先煲飯才準備蝦）

3） 米洗淨放入 LC 鍋，加入水，放置30分鐘，沒時間也可直接煮 ---> 我係直接煮完先話落26cm Buffet度(直接跳到6)

4）中火加蓋煮1-2分鐘至米水沸騰，開蓋以筷子攪勻 (skip)

5）加蓋再煮2分鐘至鍋邊有蒸汽冒出 ，轉小火煮8分鐘 (skip)

6）開蓋，大蝦鋪面，加蓋，將火稍為加大30秒,令煲肉熱力增加，轉小火煮5分鐘，如想弄飯焦，可延長煮飯的時間

7）熄火，讓飯焗10分鐘

8）煲仔飯豉油調味倒入小鍋煮滾或以微波爐中火加熱2分鐘

P.S. 我用在蒸魚豉油代替煲仔飯豉油^^

鬼嫁食譜
http://oniyomeryori.blogspot.hk/2012/12/blog-post_27.html