【邱閒食譜】涼瓜炒蛋

涼瓜炒蛋

材料:

苦瓜（涼瓜）1條 約160克

雞蛋 3隻

蝦米 1湯匙（隨意，可以不加）

薑蓉 1/2茶匙

調味料：

鹽 1/4茶匙

糖 2/3茶匙

生抽 1/2茶匙

麻油 少許

胡椒粉 少許

做法：

1. 苦瓜洗凈去籽，切薄片。用少許鹽略醃至軟身。放入滾水（開水）中拖水，撈起，待不太熱的時候，榨乾水份，備用。

2. 雞蛋打散後，加入調味料拌勻成蛋汁，待用。

3. 燒熱油約3湯匙，爆香薑蓉及蝦米（如果加的話），加入苦瓜片炒透，澆酒，倒入蛋汁，以中火把材料煎至兩面呈金黃色及熟。上碟，趁熱供食。

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