【邱閒食譜】涼瓜炒蛋

涼瓜炒蛋

材料:

苦瓜（涼瓜）1條 約160克

雞蛋 3隻

蝦米 1湯匙（隨意，可以不加）

薑蓉 1/2茶匙

調味料：

鹽 1/4茶匙

糖 2/3茶匙

生抽 1/2茶匙

麻油 少許

胡椒粉 少許

做法：

1. 苦瓜洗凈去籽，切薄片。用少許鹽略醃至軟身。放入滾水（開水）中拖水，撈起，待不太熱的時候，榨乾水份，備用。

2. 雞蛋打散後，加入調味料拌勻成蛋汁，待用。

3. 燒熱油約3湯匙，爆香薑蓉及蝦米（如果加的話），加入苦瓜片炒透，澆酒，倒入蛋汁，以中火把材料煎至兩面呈金黃色及熟。上碟，趁熱供食。

更多内容 http://www.christinesrecipes.com/2008/09/fried-bitter-melon-with-eggs.html#ixzz3oN23W3yd

【邱閒食譜】鹹蛋肉餅煲仔飯

鹹蛋肉餅煲仔飯

材料（二人份）：

梅頭肉餅        半斤(約300g)


鹹蛋黃     1隻

米     1.5杯(米量杯）

水     1.5杯(米量杯）

肉餅調味料：

生抽(豉油）        2茶匙

雞粉       1/2 茶匙

酒         1茶匙

生粉         1/2茶匙

水        1 茶匙

糖        1/4茶匙

胡椒        少許

麥皮        1 湯匙

鹹蛋黃    1隻

煲仔飯豉油調味：

生抽   1 湯匙

老抽   1 湯匙    

砂糖   2 茶匙

味醂   2 湯匙 （也可用2 茶匙砂糖來代替）

製法：

1） 肉餅混和所有調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），肉餅再放入三層即棄保鮮袋，向檯面“撻”幾十次，約5分鐘—> 因為放工後煮飯時間有限，所以我係買現盛的^^ 有時間可以試下跟以上食譜自己整~

2） 鍋子加入水和米，中火加蓋煮1-2分鐘至水沸騰，以筷子攪勻

3）加蓋再煮2分鐘至鍋邊有蒸汽冒出 ，轉小火煮5分鐘至飯半熟，飯面有點濕（不是水汪汪）

4） 開蓋，肉餅和鹹魚鋪在飯面上，加蓋，將火稍為加大30秒，令煲肉熱力增加，轉小火煮10分鐘

5）熄火，讓飯焗8分鐘，如想弄飯焦，再開小火飯5分鐘

6）煲仔飯豉油調味倒入小鍋煮滾或以微波爐中火加熱20秒

P.S.

-用蒸魚豉油代替煲仔飯豉油也可

-如有時間，可浸米半小時才煮，讓米粒吸水，會比較香軟

【邱閒食譜】蒜蓉大蝦煲仔飯

蒜蓉大蝦煲仔飯 (參考鬼嫁食譜)

材料（2人份）：

中蝦 8 隻 （或大蝦     5隻）

蔥花     少許 （伴碟）

米      1.5杯(米量杯)

水     1.5杯(米量杯)

調味：

蒜蓉     1湯匙

鹽     ½ 茶匙

酒      1 茶匙

胡椒粉     ¼ 茶匙

油     少許

指天椒     少許(可以不放)

煲仔飯豉油調味：

豉油   3 湯匙

砂糖   2 茶匙

味淋   2 湯匙 （也可用2 茶匙砂糖來代替）

製法：

1） 洗淨蝦，從頭部以下的背部位置下刀，向尾部切去，剛好切在蝦腸上

2） 以牙籤挑出蝦腸，洗淨，混和所有調味，醃5分鐘備用（可先煲飯才準備蝦）

3） 米洗淨放入 LC 鍋，加入水，放置30分鐘，沒時間也可直接煮 ---> 我係直接煮完先話落26cm Buffet度(直接跳到6)

4）中火加蓋煮1-2分鐘至米水沸騰，開蓋以筷子攪勻 (skip)

5）加蓋再煮2分鐘至鍋邊有蒸汽冒出 ，轉小火煮8分鐘 (skip)

6）開蓋，大蝦鋪面，加蓋，將火稍為加大30秒,令煲肉熱力增加，轉小火煮5分鐘，如想弄飯焦，可延長煮飯的時間

7）熄火，讓飯焗10分鐘

8）煲仔飯豉油調味倒入小鍋煮滾或以微波爐中火加熱2分鐘

P.S. 我用在蒸魚豉油代替煲仔飯豉油^^

鬼嫁食譜
http://oniyomeryori.blogspot.hk/2012/12/blog-post_27.html

【邱閒食譜】無水蒸黃花魚

原來係沖繩買左26cm Buffet後，佢既曝光率都比較高。

今次就用佢黎蒸黃花魚。

因為放工返到屋企都七點幾，係Taste買埋送返到屋企都八點。

見到Taste原來咁夜都仲有魚買，實在太好啦~!!

買左條黃花魚 (超市好好，已經抽走晒D內臟) ，我返到屋企只係洗洗條魚，放左D薑片、蔥條入條魚肚度，就可以蒸得啦~~~ 非常好。

今次我用 “九” 菜花放底(其實可以用蔥的莖部做底，易出水)

再加一勺水

中火-4分鐘、小火4分鐘、焗3分鐘

之後再放下熟油、豉油、蔥、薑，炒一炒，再倒落魚上~~食得!!!

***連老公都讚好~!! yeaH~~@

第一次去見識LC Private Sale

3/ 10 星期六第一次去見識LC private sale

真是十分瘋狂，我被那場面嚇親!!!

Ball room中間條巷好窄，只夠兩排人行過，但因為所有Stonewares/ Hot Items都在中間那條巷，所以一開到十五分鐘，所有人都擁埋去，場面好混亂，我也差點兒跌低。好驚險！

知道今次係有紫色、藍色為主。

所以我也一早六點五十分到達酒店，拿到138-139飛(五點九出門口，六點零二分搭頭班車，有夠誇吧!!)

【邱閒食譜】西班牙海鮮意大利飯

<Seafood Paella>

***自從係沖繩買左26cm buffet 回來後，就成日都想用黎煮西班牙海鮮意大利飯

材料：(約4人份量)

意大利米……….....…..約1杯  (我在759買左2包Risotto)

雞湯……………..…約900ml

三色椒(切粒)…….....各半個

洋蔥(切粒)…………..….1個

蒜蓉…………………..1湯匙

蝦……………......約8隻

熟藍貝………………..約8隻

魷魚(中)….………..….2條

番紅花(Saffron)..…..…..少許 (無買到)

無鹽牛油……………..約10g

黃薑粉(Turmeric)….約1茶匙

紅椒粉(Paprika).…約1/4茶匙

香葉(Bay Leaves)….……2塊

白酒……………….……少許

海鹽……………….……適量

即磨黑椒…………….…適量

檸檬 (切件)…………….半個  (無買到)

新鮮番茜碎……………..適量  (無買到)

1)      三色椒洗淨去芯切小粒待用

2)      取出魷魚內裡的透明軟骨，用手撕開外層薄膜，再用手抓住頭部，抽出身體，然後切走魷魚眼部，最後清洗乾淨。

3)      把魷魚橫切成圈

4)      蝦隔殼取出蝦腸、剪掉頭部的尖位及長觸鬚、熟藍貝洗淨後與蜆待用

5)      洋蔥去皮切小粒

6)      魷魚圈及帶子輕輕煎一煎

7)      預備另一個寬底的平底鍋子 (buffet最好用啦~)，下油，小火，放入洋蔥粒及蒜蓉炒香

8)  轉中火，放入三色椒粒炒勻

9)  倒入約300ml的雞湯

10)  下紅椒粉及黃薑粉

11)  灑入少許的番紅花

12)  加入香葉，把湯煮滾拌勻轉中小火

13)  下一杯意大利米。

米不用洗，洗了會黏在一起，影響口感。

14)  拌勻湯與米

15)  待米吸水後，倒入另外的300ml雞湯拌勻

16)  加入少量的白酒調味，保持攪動

17)  轉小火，加蓋燉煮約20-25分鐘直至米熟透。意大利米很吸水，期間需間中分三次下每次約100ml的雞湯拌勻，不要一次過下太多的雞湯啊！待米慢慢吸收後，才逐少倒入雞湯

18)  待米將熟透(可試味看看米的軟硬度，再適當增加時間)，在飯面先鋪上大海蝦，然後隨意放入其它海鮮包括熟藍貝、魷魚圈

19)  加蓋中小火煮約5分鐘直至蝦轉紅色

20)  最後放上檸檬件及新鮮番茜碎作裝飾即成

西班牙海鮮飯登場~~~ 

[珐瑯橫紋烤盤清潔方式]- from Internet

[珐瑯橫紋烤盤清潔方式]
祝大家中秋節快樂！吃烤肉吃的開心！

分享橫紋烤盤清潔方式，今天可能會有一些人需要。

面對又髒又焦的盤子，不用試著去刷他，因為是洗不掉的，依情節輕重，有幾個步驟可以依序做。

第一步：稍微把烤盤先沖洗，把鍋內容易沖掉的剩餘食物殘渣先沖掉。鍋子的把手及屁股洗乾淨，如果有把手地方噴到難清的油，可以在鍋子冷時以冷水用科技海棉沾水輕輕來回擦拭（科技海棉不可食用，因為擦拭時可能會掉屑屑，所以只能用在鍋外），再用冷水沖乾淨。

（關於科技海棉的運用，有很多爭議。如果怕用科技海棉的話，鍋外污漬也一樣可以依步驟五的小蘇打粉面膜法，也可以洗掉）

第二步：烤盤裝水9分滿，放入2～4大匙的小蘇打粉（放再多都沒差的，只是很多小蘇打的話，水燒開了會變汽水，噴一大堆泡泡出來），以中火把火燒開，關火，最少泡2小時，最好泡隔夜。
用冷水泡橘子工坊的食器清潔劑也是可以，依包裝指示泡4~6小時。

第三步：用抹布邊沖水邊輕刷，此時大片焦都會自己掉下來了，非常好洗。但是！在角落或者在格紋附近，難免還是有些黑黑的漬殘留（用指甲摳感覺可以摳的掉，但又很難摳....），如果見到他們，那就前往下一步。

第四步：把鍋子擦乾，才好看的出哪裡有黑漬，在黑漬上及周圍噴上一層水，或抹上一層水都可以，馬上厚敷上一層小蘇打粉，接著把廚房紙巾平均弄濕，蓋在這些小蘇打粉上面，像敷面膜一樣最好浮貼好，不然小蘇打粉在鍋子乾了後可能會脫落，就沒用了。就這樣敷半天到一天。（白天敷好，晚上再來清就可以）

第五步：不要急著沖水！把乾掉的面膜拔掉，抹布沾濕直接壓著鍋上的小蘇打粉的來回擦拭， 藉由鍋子上乾掉的小蘇打粉會有一些摩擦力，將漬去除。
記得中途都不要急著沖水，邊擦邊看哪裡有漬，繼續用抹布來回擦，用力點沒關係的，抹布有水，所以小蘇打粉也會慢慢溶解，不用擔心把鍋子擦壞，他絕對強過小蘇打粉。

第六步：如果如果還有頑強小黑漬（但應該剩很少了，如果還很多都洗不掉，表示小蘇打粉面膜沒敷好），可以再用小蘇打粉再敷一晚重覆步驟五，或者就不要理他，用久了某一天你會發現他突然就洗掉了（如果每回都有認真洗的話）。如果你不在意，小黑漬放著對功能也完全無影響。

記得，所有燒焦都是一定清除的了的，不必緊張，放心享受烤肉的過程喔～

（蘇發福日記：https://www.facebook.com/superfooddiary)

中秋節大餐

第一次煮俾奶奶食

1. 日式麵豉湯豆腐娃娃菜煲
2. 焗黑椒蜜糖雞翼
3. 蒸水蛋
4. 西蘭花湯

當然仲有飯後甜品、月餅、同柚^^

Day1~第一次自駕遊＊一切從沖繩開始

<<沖繩自駕遊之旅2015>>   Day 1

話說我係從未去過日本。

而沖繩也沒有想過要去。

適逢好姐妹去沖繩行禮，於是就決定用Asia Miles換張機票試下得唔得。

話說之前儲落，有60,000里，只夠一張歐洲來回機票。

去亞洲萬里通網頁睇下，發現原來去沖繩只需20,000里，機場稅及燃油附加費$320@
咁我就快快手訂左兩張^^ 盛惠$640  (今年三月訂，九月出發)

*仲快過新娘子買機票~

而朋友仔之前已經去過，所以租車的資料也是他幫我搞掂~

當日我地一點半上機，等左半小時飛機先出發，所以Delay左半個鐘。

然後到沖繩機場辦理入境又用左差不多一小時(因為我們一到達，前面還有一機韓國人等候入境。)

出左機場就見到有OTS的工作人員接我地。

唔知係咪因為星期五的傍晚時份，由機場出返市區有勁多車塞住(定係因為多紅綠燈?)

總之去到OTS，搞掂晒D手續差不多七點幾，之後就出發去outlet搵返朋友仔。

***我們的第一次自駕遊，從呢度開始

由OTS去Outlet 只需要數分鐘。

我地泊好車，就向outlet出發

首先去左Levi’s Store 買左牛仔褲

我條長的~$200，Hubby’s 短的~70。 (點解可以咁平~~)

***未試過去旅行一到竟然係去Outlet先~!!!

跟住就到LC~ (間鋪不太大，一眼望晒)

日本都出左90週年版的色

無意間比我見到一直都想入手的26cm Buffet~~~仲要係我想要的紫色!!!!!!!!!!! 即時心心眼。

望下價錢，再望下Hubby點頭^^ 咁我就即買喇 !!!!!! 超開心~~~

這個Buffet(26cm) 在香港買要$4058 (~~~傻眼!!!)

所以真心覺得係Outlet買抵 (within my budget ~Yen$22500, ~HK$1395)

估唔到第一晚就出血***

(仲要得返Last一個，太幸運了~!!!)

沖繩 Outlet Mall Ashibinaa

0120-15-1427

地址	〒901-0225　沖繩縣 豐見城市 豐崎1-188 (查看地圖)
MAP CODE	232 544 452*22
交通路線	從那霸機場乘車約15分鐘
停車場	有 免費・1000台
營業時間	10：00 ～ 20：00
定休日	全年營業
Wi-Fi	無