【邱閒食譜】紫薯粟米紅腰豆沙律

紫薯粟米紅腰豆沙律(4人份)

材料：

紫薯 3個 (細)，去皮 

薯仔2個 (細)，去皮

蛋黃醬 6-8 湯匙

粟米粒 1罐， 隔水

紅腰豆 1罐， 隔水

鹽 1茶匙

糖 1茶匙

胡椒粉 少許

做法：

1.      將薯仔及紫薯切片同蒸約20分鐘，至腍身。

2.      之後用叉略壓成蓉。待涼。

3.      蛋黃醬加入鹽、糖及胡椒粉拌勻。

4.      將所有材料同拌入薯蓉，可冷藏或室溫享用。

SWEET POTATO, CORN& KIDNEY BEAN SALAD

Ingredients:
200g sweet potatoes (yellow flesh/purple), peeled
200g potatoes, peeled
3-4 tablespoons Mayonnaise
80g sweet corn kernels, drained
60g canned red kidney beans, drained
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon sugar
Pepper

Method:
1. Slice sweet potatoes and potatoes then steam for 20 mins until soft.
    Mash roughly. Let cool slightly.
2. Mix mayonnaise with salt, sugar and pepper.
3. Stir all the other ingredients to the mashed potatoes, serve at room temperature or chilled.

【邱閒食譜】蒜蓉大蝦煲仔飯

蒜蓉大蝦煲仔飯 (參考鬼嫁食譜)

材料（2人份）：

中蝦 8 隻 （或大蝦     5隻）

蔥花     少許 （伴碟）

米      1.5杯(米量杯)

水     1.5杯(米量杯)

調味：

蒜蓉     1湯匙

鹽     ½ 茶匙

酒      1 茶匙

胡椒粉     ¼ 茶匙

油     少許

指天椒     少許(可以不放)

煲仔飯豉油調味：

豉油   3 湯匙

砂糖   2 茶匙

味淋   2 湯匙 （也可用2 茶匙砂糖來代替）

製法：

1） 洗淨蝦，從頭部以下的背部位置下刀，向尾部切去，剛好切在蝦腸上

2） 以牙籤挑出蝦腸，洗淨，混和所有調味，醃5分鐘備用（可先煲飯才準備蝦）

3） 米洗淨放入 LC 鍋，加入水，放置30分鐘，沒時間也可直接煮 ---> 我係直接煮完先話落26cm Buffet度(直接跳到6)

4）中火加蓋煮1-2分鐘至米水沸騰，開蓋以筷子攪勻 (skip)

5）加蓋再煮2分鐘至鍋邊有蒸汽冒出 ，轉小火煮8分鐘 (skip)

6）開蓋，大蝦鋪面，加蓋，將火稍為加大30秒,令煲肉熱力增加，轉小火煮5分鐘，如想弄飯焦，可延長煮飯的時間

7）熄火，讓飯焗10分鐘

8）煲仔飯豉油調味倒入小鍋煮滾或以微波爐中火加熱2分鐘

P.S. 我用在蒸魚豉油代替煲仔飯豉油^^

鬼嫁食譜
http://oniyomeryori.blogspot.hk/2012/12/blog-post_27.html

【邱閒食譜】無水蒸黃花魚

原來係沖繩買左26cm Buffet後，佢既曝光率都比較高。

今次就用佢黎蒸黃花魚。

因為放工返到屋企都七點幾，係Taste買埋送返到屋企都八點。

見到Taste原來咁夜都仲有魚買，實在太好啦~!!

買左條黃花魚 (超市好好，已經抽走晒D內臟) ，我返到屋企只係洗洗條魚，放左D薑片、蔥條入條魚肚度，就可以蒸得啦~~~ 非常好。

今次我用 “九” 菜花放底(其實可以用蔥的莖部做底，易出水)

再加一勺水

中火-4分鐘、小火4分鐘、焗3分鐘

之後再放下熟油、豉油、蔥、薑，炒一炒，再倒落魚上~~食得!!!

***連老公都讚好~!! yeaH~~@

我的第一個LC

多謝好朋友送我一個Classis的LC鑄鐵鍋作為結婚禮物，還祝我"煲衣足食"。
以前一向極少入廚房的我，成為Mrs. Y後，開始我的煮食新一頁^0^
就讓這個Page紀錄一下 Mrs. Y's Cooking。