材料（2人份）：
蕃茄 2隻
茄子 1隻
紫洋蔥 1隻
翠玉瓜 1隻
黃椒 1隻
巴馬臣芝士(Parmesan) 2-3湯匙
橄欖油 1湯匙
蕃茄醬材料：
牛油 15g
蕃茄 2隻
紫洋蔥 1隻
蒜頭（拍碎） 2隻
菜高湯或雞湯 200ml
茄膏 1湯匙
香葉(bay leave) 1片
百里香(thyme) 2條
製法：
1）蕃茄和洋蔥切粒
2） 鍋子加入牛油，中小火煮溶，加入洋蔥和蒜蓉拌勻，炒至洋蔥變軟，香味出來，約5分鐘，切忌大火燒焦洋蔥
3） 加入蕃茄粒略炒，加入茄膏，炒蕃茄至軟，約5分鐘
4） 加入高湯、 香葉和百里香拌勻，中火滾起後，加蓋小火煮30分鐘
5） 此時將蔬菜切片
6） 以少量油，煎香蔬菜，不用煎至全熟，約7成熟已可，先煎難熟的茄子，再煎其他，灑一點鹽和胡椒，反轉煎另一面
7）開蓋，轉中大火煮至醬汁濃稠，約3-5分鐘，加入適量糖、鹽和胡椒來調味。茄粒會令醬汁變得濃稠
8） 焗盤或鍋子底，鋪好(6)的蕃茄醬，再一圈圈的鋪好蔬菜
9） 灑上芝士和橄欖油
10）放入已預熱焗爐，180度焗20-30分鐘，至芝士金黃，蔬菜變軟
小貼士：
1）如份量較多，可排密一點，或分成幾層，一層蕃茄醬，一層蔬菜，用深一點的煲或焗盤，可做3-5層，延長焗的時間
2）沒時間可以不用煎烤蔬菜，直接延長焗的時間 ，但各種蔬菜的烹煮時間不同，要小心留意，或用微波爐預先加熱至軟才焗
3）橄欖油改用香草油會更香
P.S. 參考鬼嫁食譜
https://www.etnet.com.hk/www/tc/diva/travel_columnists_detail.php?columnists=oniyomei&id=28885
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