【邱閒食譜】＊蒸水蛋＊

<第一次的蒸水蛋>

我都有懷疑究竟熟未><"
好彩都滑一滑。

煮法：
秘技：蛋、水比例1:2、凍/暖滾水
火候：中火
蛋、水比例：1:2
時間：12-14分鐘
***  今次我用史雲生清雞湯

1. 先將雞蛋2隻與凍滾水或凍湯拌勻，要向同一方向慢慢拌，別太用力令它起泡
2.  將蛋液的泡沫隔去後，便可倒進平底碟中，平底碟的厚度均一，受熱均勻，蛋的上下方會才較易熟透，最好別高於兩厘米，否則很難熟。
3.  為避免倒汗水沾上蛋面，可用保鮮紙封面，再以中火蒸十二至十四分鐘便可。
4.  蒸好後再加少許生抽、熟油及胡椒粉，一碟嫩滑水蛋便完成。


P.S. 今次為左令佢少D氣泡，我有用篩預先篩過先倒落碟，之後再加保鮮紙。
煮完先知，原來仲有蛋同水(1:3)的黃金比例，下次試下呢個比例先~~

想知蒸水蛋比例的曉妙之處，可以睇下以下網址
http://www.daydaycook.com/article/2/details/145/index.html

仲有保鮮紙的實驗
http://www.daydaycook.com/article/2/details/110/index.html
(可以幫助延長2-3分鐘)

另外，最重要當然係蒸水蛋的時間
http://www.daydaycook.com/article/2/details/72/index.html


仲有其他名人的煮法
http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20150310/19069616

家＊永遠也是你的家

琴晚回娘家訓

原因是Mr. Y去應酬了，我便回家吃飯

怕等得他太夜，所以決定在娘家訓，聽日直接去返工

當你嫁後，家永遠也是你的家

完全感受到當你搬走後，爸媽會煮你喜歡吃的送，煮你喜歡喝的湯

爸媽何時何地也歡迎你回來

妹妹也是口中說不，但我知彼此也是愛大家，也會掛念大家

然而，當你準備去沖涼訓覺，

頓覺得熟悉和陌生，就像你好似從來也沒有離開過家一樣，但當你找不到日常的用具時，就立時將你帶回了現實

然後告訴自己，我已經嫁人了，當有時間回家時應該多望望爸媽兩眼，關心一下他們的近況，傾下計。

雖然我點都會一星期抽一天回家食飯，但總不是日日/晚晚也見

不見一星期，也會覺得他們好像又老了、白頭髮也多了

更加要的起心肝，多關心、多了解他們的狀態，問候一下他們

不過，他們一見面最關心的就是我幾時有bb，都係佢地既concern, 因為年紀愈大，風險愈大，

佢地都的係出於關心

而且個個表姐妹都已經有BB…真係有壓力

但呢樣又唔可以強求？

我地應該還未Ready ~~~

前幾日同朋友食飯，講開有沒有生BB計劃，朋友A話想生大B，所以會等年頭先

而朋友B亦想生，試過成功，但駝不穩，所以有亦唔係一件易事。

噢…呢方面我應該遲D再諗，

因為係接下來係一連串的洗費…未敢諗住><"

忽然有感＊朋友＊

朋友是你遇上困難/情緒時第一時間想打給他們，想他們與你一起分憂的人

朋友是當你有好消息，你想他們與你一起慶祝

有些朋友是當你想到要吃喝玩樂時，第一時間會參與的人

但當中有多少可以經歷歲月？

會因為只有單方面有心，另一方面無意而告吹。

又或是彼此因為工作忙碌而騰不出時間見面。

又或是出來見面時找不到共同的話題而冷淡了。

當相識了數十年，卻經不過時間的考驗而感到可惜。

【邱閒食譜】韓式泡菜肥牛豆腐鍋

第一次試整:

韓式泡菜肥牛豆腐鍋

材料: (2人份)

1.     嫩豆腐—一磚(我買左百福)

2.     肥牛(份量可視乎自己口味)

3.     洋蔥—半個

4.     翠肉瓜—半條

5.     青辣椒—一條

6.     金針菇---一包

7.     泡菜---300克

8.     水—400克

9.     雞蛋—一隻

10.   雞粉—1茶匙

11.   鹽—1茶匙

調味料:

1.     韓國辣椒醬—2湯匙

2.     麻油—1湯匙

3.     蒜泥—1湯匙

4.     薑茸—1茶匙

做法:

1.     嫩豆腐切塊, 洋蔥去衣切塊，翠玉瓜切塊，青辣椒切片，金針菇洗淨。

2.     將泡菜，牛肉，翠玉瓜，洋蔥，及調味料放入煲內，開中火，用筷子拌勻至牛肉略熟後，加入水，雞粉及鹽煮滾。

3.     煮滾後加入豆腐，金針菇及青辣椒煮熟即完成。

煮這個只需20分鐘，快、靚、正，送飯一流。這個汁煮烏冬、粉麵一樣掂👍🏻👍🏻

然後加多個涼拌皮蛋豆腐，又係快、靚、正😉😉

百福豆腐切片，加入皮蛋粒，然後加麻油、豉油，即成👏🏻👏🏻👏🏻

P.S. 參考Sicikitchen食譜：
http://siciwonderwall.blogspot.hk/2015/04/20.html

風帆初體驗(2日課程) 之一

22/8/2015

學習新的課程-風帆

話說都有想學下不同的東西，咁岩朋友仔想參加，於是就組團，6人成團。

原本Mr. Y都同我一齊報名，可惜佢撞左公司的獨木舟Training，於是就餘下我地5人。

未去到之前，一直也想像是玩滑浪風帆。

原來真係一架帆船。

這一架的係一人的(教練仲話學完理論，中午過後就可以出海體會一下)

好興奮呀！

想像唔到一個人控制會係點。(教練仲話要試下反船，整個人落水後再反返架船= =” 聽完都驚)

估唔到咁快就有得玩，首先教練會同我地單獨上船作教授，學習如何轉方向及睇風向。

又教我地點樣離開”No Go Zone”

仲要食完晏之後，教練就比我地一人一隻船出海。

心裡有說不出的興奮。

自己將風帆由組件、裝嵌、推出海也是學員自己一手一腳做。

當風帆一隻一隻推出海，集合5艘船就一齊出發。

當日太陽十分猛烈，但都唔算太大風。

教續話，如果無風，就無好玩，風帆行得較慢。可能會無乜隱。

下午我地一人一風帆都表現得不錯，我覺得都幾易控制^^如果大風一些更好玩。

話咁快就要回程泊岸，因為有好多人要上岸，我地要排好隊。

之後就要收拾好物資，其實不能睇少風帆的配件，是很重的。

我地5個不約而同話玩是不會累的，收拾物資是最累人的。

期待下星期六的最尾一堂。(2天Full Days)

P.S. 我們參加的是康文署舉辦的風帆(初級) 課程

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【邱閒食譜】《普羅旺斯燉菜 - Ratatouille 》

材料（2人份）：

蕃茄     2隻

茄子    1隻

紫洋蔥     1隻

翠玉瓜     1隻

黃椒    1隻

巴馬臣芝士(Parmesan)      2-3湯匙

橄欖油     1湯匙

蕃茄醬材料：

牛油     15g

蕃茄    2隻

紫洋蔥     1隻

蒜頭（拍碎）       2隻

菜高湯或雞湯     200ml

茄膏     1湯匙

香葉(bay leave)    1片

百里香(thyme)     2條

製法：

1）蕃茄和洋蔥切粒

2） 鍋子加入牛油，中小火煮溶，加入洋蔥和蒜蓉拌勻，炒至洋蔥變軟，香味出來，約5分鐘，切忌大火燒焦洋蔥

3） 加入蕃茄粒略炒，加入茄膏，炒蕃茄至軟，約5分鐘

4） 加入高湯、 香葉和百里香拌勻，中火滾起後，加蓋小火煮30分鐘

5） 此時將蔬菜切片

6） 以少量油，煎香蔬菜，不用煎至全熟，約7成熟已可，先煎難熟的茄子，再煎其他，灑一點鹽和胡椒，反轉煎另一面

7）開蓋，轉中大火煮至醬汁濃稠，約3-5分鐘，加入適量糖、鹽和胡椒來調味。茄粒會令醬汁變得濃稠

8） 焗盤或鍋子底，鋪好(6)的蕃茄醬，再一圈圈的鋪好蔬菜

9） 灑上芝士和橄欖油

10）放入已預熱焗爐，180度焗20-30分鐘，至芝士金黃，蔬菜變軟

小貼士：

1）如份量較多，可排密一點，或分成幾層，一層蕃茄醬，一層蔬菜，用深一點的煲或焗盤，可做3-5層，延長焗的時間

2）沒時間可以不用煎烤蔬菜，直接延長焗的時間 ，但各種蔬菜的烹煮時間不同，要小心留意，或用微波爐預先加熱至軟才焗

3）橄欖油改用香草油會更香

P.S. 參考鬼嫁食譜

https://www.etnet.com.hk/www/tc/diva/travel_columnists_detail.php?columnists=oniyomei&id=28885

2D咖啡拉花

參加了公司的興趣班

可以試玩咖啡拉花

一來就試左3D拉花，比想像中易

接著就試2D版的

原來真的很難，可能我的手碗不夠放鬆...

臨尾又唔記得接返直，放平

3D咖啡拉花

【邱閒食譜】烤蒜蓉茄子

材料

長條茄子2~3个，大蒜10瓣，葱花少许，鹽，香油，植物油，雞精少許

做法

1.將茄子洗净去蒂，對半切开，在内瓤刮几刀，不切斷，為了是烤時候更加入味。將切好的茄子將入烤盘備用

2.大蒜去皮搗碎，加入鹽少許，香油30ml

3.雞精少許一起攪拌

4.將攪拌好的蒜蓉酱均匀涂抹在茄子内瓤上

5.將烤箱預熱到220度5分鐘，將茄子放入烤箱烤15分鐘

6.15分鐘後取出，在涂上一層香油和植物油。在放進去烤10分鐘

7.帶蒜蓉表面金黄即可出鍋，然后裝盤淋上香葱即可

芝士蒜蓉烤茄子的做法  

1. 蒜，洋葱，培根切得越小越好~起油鍋後一起放入~直至炒出香味后~撒点鹽調味~
2. 茄子切一半~用勺子挖个小坑~用上步的材料填满~填的越緊越好~~
3. 撒上芝士~進烤箱（之前預熱一下）~開最大15分鐘即可~

【邱閒食譜】烤煙肉車厘茄卷

將煙肉包住車厘茄，用牙籤固定開口。
然後放入焗爐，焗數分鐘，即可。

【邱閒食譜】韓式泡菜煙肉炒飯

材料：
韓式辣白菜、米飯、蛋、煙肉

做法：
1、煙肉切成小片，放入鍋中用小火煎至兩面金黄。
2、辣白菜切细絲備用。
3、鍋内放少許油，将飯倒入翻炒，炒散。
4、将蛋液倒入飯中，關火，用餘温將蛋液均匀裹上飯粒。
5、分别倒入辣白菜和煙肉，加入少许鹽，出鍋即可。

Tips：
1、米飯最好用隔夜飯，較硬，炒出来粒粒分明
2、蛋液倒入后一定要關火，用鍋内的餘温慢慢将蛋液烘熟，均匀地裹上米飯。

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My First Cooking

^^

【SC婚後生活】Our 100 days 成親一百天

今日係我地的成親一百天。

呢一百日好似眨下眼就過左，結婚就好像琴日先發生，然後honeymoon，好似發了一場夢一樣。回到香港後接著就係適應新居的生活，與細佬sss同99 的相處，返工、放工的車程，加上呢個星期搬office...每每適應完一樣，就有另一樣的變化要重新適應。