深夜食堂~~~宵夜食譜(From Internet)

宵夜食譜

清淡爽口的風味，搭配各種不同食材，就會有不同享受。喜歡帶酸口感的人加入梅子，享受日式的人加入鱈魚子、明太子，柔軟濕潤的口感彷彿就像再日本居酒屋，甚至喜歡台式風味，直接加入鮪魚罐頭也OK的！隨著每個人的喜好及習慣，茶泡飯可以各式各樣的搭配方式，完全是宵夜的極佳選擇。並且日本人很常在喝酒有點微醺時吃茶泡飯，可以快速醒酒呢！

準備食材
白飯

煎茶 or玄米茶or綠茶
高湯 （水、醬油比例為3:1）（可直接使用鰹魚醬油稀釋，或是日式高湯加醬油）
依照個人喜好選擇餡料（如：鮪魚、梅子等）
海苔絲
白芝麻
柴魚片
蔥

做法

1.煮飯：白米與水1:1煮好。
2.將飯放入碗內，再放入準備好的餡料。
3.直接倒入泡好的茶與高湯就OK！

「日本居家一定有這道：和風雜煮」

雜煮是一道很普遍的家庭料理，跟茶泡飯一樣，不需要制定的食材，基本上想吃什麼放什麼，或是夜晚冰箱剩下什麼食材，直接來拿利用也OK！只要調味對了，就會很有日式風味，同時讓妳的宵夜吃的滿足又幸福。

準備食材

雞肉
菇類
蔬菜類（蓮藕、牛蒡、紅蘿蔔 等）
醬油2大匙
柴魚醬油1大匙
味霖2大匙
清酒1大匙
鹽適量

做法

1.先將蔬菜清洗後，切成小塊當作備料。
2.雞肉去除多餘脂肪後，切成小塊，約一口大小就可。
3.先將雞肉川燙一下取出，將鍋中的水倒掉。
4.將菇類、與蔬菜類一起放入鍋中。
5.加入準備好的調味料，再加水，以覆蓋到食材為主。
6.蓋鍋煮20分鐘後悶20-30分鐘使之入味。

「沒嘗過韓國泡麵，別說你吃過泡麵！」

不管看韓劇、看韓綜，會發現韓國人吃泡麵，可以當早餐、午餐晚餐、甚至宵夜，隨時想吃都OK！想當主餐就多加一些豐富的食材，想當宵夜就打顆蛋，加上泡菜，開胃到不行，吃完散散步就可以立刻滿足的倒頭進入夢鄉！

準備食材

韓國泡麵
雞蛋
泡菜

做法

1.韓國泡麵要煮的好吃，方法就是水要多一點。
2.水滾後放入泡麵，把辣粉加入水中。
3.韓國泡麵條很耐煮，大家可以根據喜歡的軟硬度來決定時間。通常大約3～5分鐘。
4.麵快煮好的時候，打個蛋花進泡麵中。
5.熄火後在最上面加上少量的泡菜更夠味。

「辣味年糕鍋，韓國人的經濟小食就是它！」

說到韓國地方小吃，第一個想到的就是辣炒年糕了，與其說是辣炒年糕不如說是年糕鍋更準確，韓國人比較少用大火快炒，悶煮的美食倒是很多，尤其炒年糕是經典，將一個個雪白的年糕吸飽甜辣的湯底後，就是美味有嚼勁的辣味年糕鍋！

準備食材

高湯
韓式年糕
青蔥
韓式辣椒醬
辣椒粉
高麗菜

做法

1.熬煮高湯，想要更快速可以用雞湯塊，有時間的話可以用小魚乾來熬煮高湯，湯不需要太多，視材料多少以大概可以覆蓋住就OK。
2.高湯滾後，將韓國辣椒醬與辣椒粉放入湯裡，攪拌均勻。
3.將韓國年糕放入已滾的高湯裡，煮到5分軟。
4.將青蔥切段放入，並將高麗菜也放入，悶煮到湯汁吸收到約剩下一半就OK。

Reference:

http://m.life.com.tw/?app=view&no=326754