【邱閒食譜】《普羅旺斯燉菜 - Ratatouille 》

材料（2人份）：

蕃茄     2隻

茄子    1隻

紫洋蔥     1隻

翠玉瓜     1隻

黃椒    1隻

巴馬臣芝士(Parmesan)      2-3湯匙

橄欖油     1湯匙

蕃茄醬材料：

牛油     15g

蕃茄    2隻

紫洋蔥     1隻

蒜頭（拍碎）       2隻

菜高湯或雞湯     200ml

茄膏     1湯匙

香葉(bay leave)    1片

百里香(thyme)     2條

製法：

1）蕃茄和洋蔥切粒

2） 鍋子加入牛油，中小火煮溶，加入洋蔥和蒜蓉拌勻，炒至洋蔥變軟，香味出來，約5分鐘，切忌大火燒焦洋蔥

3） 加入蕃茄粒略炒，加入茄膏，炒蕃茄至軟，約5分鐘

4） 加入高湯、 香葉和百里香拌勻，中火滾起後，加蓋小火煮30分鐘

5） 此時將蔬菜切片

6） 以少量油，煎香蔬菜，不用煎至全熟，約7成熟已可，先煎難熟的茄子，再煎其他，灑一點鹽和胡椒，反轉煎另一面

7）開蓋，轉中大火煮至醬汁濃稠，約3-5分鐘，加入適量糖、鹽和胡椒來調味。茄粒會令醬汁變得濃稠

8） 焗盤或鍋子底，鋪好(6)的蕃茄醬，再一圈圈的鋪好蔬菜

9） 灑上芝士和橄欖油

10）放入已預熱焗爐，180度焗20-30分鐘，至芝士金黃，蔬菜變軟

小貼士：

1）如份量較多，可排密一點，或分成幾層，一層蕃茄醬，一層蔬菜，用深一點的煲或焗盤，可做3-5層，延長焗的時間

2）沒時間可以不用煎烤蔬菜，直接延長焗的時間 ，但各種蔬菜的烹煮時間不同，要小心留意，或用微波爐預先加熱至軟才焗

3）橄欖油改用香草油會更香

P.S. 參考鬼嫁食譜

https://www.etnet.com.hk/www/tc/diva/travel_columnists_detail.php?columnists=oniyomei&id=28885

2D咖啡拉花

參加了公司的興趣班

可以試玩咖啡拉花

一來就試左3D拉花，比想像中易

接著就試2D版的

原來真的很難，可能我的手碗不夠放鬆...

臨尾又唔記得接返直，放平

3D咖啡拉花

【邱閒食譜】烤蒜蓉茄子

材料

長條茄子2~3个，大蒜10瓣，葱花少许，鹽，香油，植物油，雞精少許

做法

1.將茄子洗净去蒂，對半切开，在内瓤刮几刀，不切斷，為了是烤時候更加入味。將切好的茄子將入烤盘備用

2.大蒜去皮搗碎，加入鹽少許，香油30ml

3.雞精少許一起攪拌

4.將攪拌好的蒜蓉酱均匀涂抹在茄子内瓤上

5.將烤箱預熱到220度5分鐘，將茄子放入烤箱烤15分鐘

6.15分鐘後取出，在涂上一層香油和植物油。在放進去烤10分鐘

7.帶蒜蓉表面金黄即可出鍋，然后裝盤淋上香葱即可

芝士蒜蓉烤茄子的做法  

1. 蒜，洋葱，培根切得越小越好~起油鍋後一起放入~直至炒出香味后~撒点鹽調味~
2. 茄子切一半~用勺子挖个小坑~用上步的材料填满~填的越緊越好~~
3. 撒上芝士~進烤箱（之前預熱一下）~開最大15分鐘即可~

【邱閒食譜】烤煙肉車厘茄卷

將煙肉包住車厘茄，用牙籤固定開口。
然後放入焗爐，焗數分鐘，即可。

【邱閒食譜】韓式泡菜煙肉炒飯

材料：
韓式辣白菜、米飯、蛋、煙肉

做法：
1、煙肉切成小片，放入鍋中用小火煎至兩面金黄。
2、辣白菜切细絲備用。
3、鍋内放少許油，将飯倒入翻炒，炒散。
4、将蛋液倒入飯中，關火，用餘温將蛋液均匀裹上飯粒。
5、分别倒入辣白菜和煙肉，加入少许鹽，出鍋即可。

Tips：
1、米飯最好用隔夜飯，較硬，炒出来粒粒分明
2、蛋液倒入后一定要關火，用鍋内的餘温慢慢将蛋液烘熟，均匀地裹上米飯。

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